MiniBlog: Eneldo – Una Hierba de Temporada Fresca para Encurtidos y Ensaladas

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Qué es

El eneldo es una hierba fragante de temporada fresca, conocida por sus hojas plumosas y de aspecto similar a helechos, así como por su sabor picante. Cultivado tanto por sus hojas frescas (a menudo utilizadas en ensaladas y aderezos) como por sus semillas (un componente clave en el encurtido), el eneldo es una hierba versátil que prospera tanto en jardines como en macetas.

¿Por qué cultivar eneldo?

Las hojas frescas y aromáticas del eneldo añaden un toque herbal y vibrante a una variedad de platos, especialmente encurtidos, ensaladas de papa y pescado. Además de sus usos culinarios, el eneldo es ideal para atraer insectos beneficiosos al jardín, como polinizadores y mariquitas. Su follaje verde brillante y plumoso también lo convierte en una atractiva adición a cualquier jardín o patio.

Cómo cultivar eneldo

El eneldo prospera a pleno sol y prefiere suelos bien drenados y ligeramente arenosos. Esta hierba puede cultivarse en camas de jardín y macetas, lo que la hace ideal para espacios pequeños. Además, es de bajo mantenimiento: solo requiere riego regular para mantener el suelo húmedo. Como es una hierba de temporada fresca, crece mejor si se planta a principios de primavera o a finales del verano, dependiendo de tu clima.

Cultivo en macetas

Para quienes tienen espacio limitado, el eneldo es ideal para macetas. Al cultivarlo en contenedores, elige una maceta profunda que permita el desarrollo de su larga raíz principal y asegúrate de usar tierra con buen drenaje.

Cuidados del eneldo

El eneldo es relativamente fácil de cultivar, pero puede florecer rápidamente en climas calurosos. Para prolongar la cosecha, corta las flores antes de que empiecen a florecer (también puedes utilizar las flores en la cocina o como parte de un arreglo floral fresco). Además, cosecha las hojas regularmente para fomentar un nuevo crecimiento. El eneldo también es una excelente planta compañera en el huerto, ayudando a repeler plagas como áfidos y orugas.

Cuándo cosechar

El eneldo puede cosecharse tan pronto como las hojas sean lo suficientemente grandes para usar, generalmente entre 4 y 6 semanas después de plantarlo. Simplemente corta los primeros centímetros superiores, permitiendo que la planta siga creciendo. Para recolectar semillas, espera hasta que las flores se vuelvan marrones y las semillas estén secas; luego corta las cabezas de las semillas y colócalas en una bolsa de papel para recolectarlas.

Datos curiosos

• El eneldo se menciona en textos antiguos egipcios y se utilizaba tanto en la cocina como en la medicina.

• Se creía que tenía cualidades protectoras, ahuyentando espíritus malignos y la mala suerte.

• Las semillas de eneldo son el ingrediente principal en los encurtidos de eneldo, un clásico de los picnics veraniegos.

• Es parte de la familia Apiaceae, que incluye otras hierbas aromáticas como el perejil, el cilantro y el hinojo.

Al agregar eneldo a tu jardín o patio, no solo mejorarás tu cocina, sino que también aportarás un toque de encanto clásico y vida silvestre beneficiosa a tu espacio. Ya sea que planees encurtir pepinos o simplemente espolvorear eneldo fresco sobre una ensalada, esta hierba fácil de cultivar es imprescindible para cualquier amante de las hierbas.